Vin chaud classique
La recette traditionnelle du vin chaud aux épices, telle qu'on la préparait sur les marchés de Noël alsaciens. Simple, rapide et réconfortante.
Le vin chaud classique est la recette de base que tout le monde devrait maîtriser avant de se lancer dans des variantes. C’est celle que tu retrouves sur les marchés de Noël en Alsace et dans toute l’Europe centrale. Le secret d’un bon vin chaud tient en trois règles : ne jamais faire bouillir le vin, laisser infuser les épices suffisamment longtemps, et sucrer progressivement.
Cette recette est pensée pour un litre, soit environ 4 grands verres. Tu peux facilement doubler ou tripler les quantités si tu reçois du monde.
Preparation
Verse le vin rouge dans une grande casserole. Ajoute les rondelles d'orange, les bâtons de cannelle et les clous de girofle.
Chauffe à feu doux sans jamais faire bouillir. La température idéale se situe entre 70 et 75°C. Tu dois voir de la vapeur mais aucune bulle.
Ajoute le sucre et remue pour le dissoudre. Goûte et ajuste selon tes préférences. Laisse infuser 20 à 25 minutes à feu très doux.
Filtre le vin chaud dans une passoire pour retirer les épices et les rondelles. Sers immédiatement dans des mugs préchauffés.
