Quel vin choisir pour un vin chaud
Merlot, Côtes-du-Rhône, Riesling : quel vin donne le meilleur vin chaud ? Guide complet des cépages à privilegier et des erreurs à éviter.
L’essentiel : un vin fruité et souple
Le choix du vin est la première decision à prendre, et c’est souvent la source de la plupart des erreurs. Bonne nouvelle : tu n’as pas besoin d’un grand cru. Un vin de table correct, entre 3 et 7 euros la bouteille, fait parfaitement l’affaire.
Ce qu’il faut chercher, c’est un vin fruité, souple et pas trop tannique. Les tanins deviennent amers quand le vin est chauffe, et c’est exactement ce qu’on veut éviter.
Les meilleurs cépages pour le vin chaud rouge
| Cepage | Profil | Prix moyen |
|---|---|---|
| Merlot | Fruité, souple, peu tannique | 4-6 EUR |
| Grenache | Genereux, épice, rond | 4-7 EUR |
| Côtes-du-Rhône | Equilibre, fruits rouges | 5-8 EUR |
| Pinot Noir | Leger, fin, peu tannique | 6-10 EUR |
| Cabernet Sauvignon | Puissant, tannique (infusér moins) | 4-7 EUR |
Le vin chaud blanc : quel vin choisir ?
Pour un vin chaud blanc, les vins d’Alsace sont ideaux. Le Riesling apporte de la fraîcheur, le Gewurztraminer des notes florales et épicees naturelles, et le Pinot Gris une rondeur agreable.
Les vins blancs secs du Sud-Ouest ou de Loire fonctionnent aussi, mais évite les blancs trop acides (Muscadet, Chablis) qui deviennent désagréables à la chauffe.
A éviter absolument
- Les vins bouchonnes (le goût de bouchon persiste après la chauffe)
- Les vins très tanniques (Madiran, Cahors jeune) qui deviennent amers
- Le vin en brique bon marché (qualité insuffisante même pour du vin chaud)
- Le vin rosé pour un vin chaud classique (mais il fonctionne pour un vin chaud rose spécifique)
Combien de bouteilles prevoir ?
Compte une bouteille (75 cl) pour 3 à 4 grands verres de vin chaud. Pour une soirée de 8 personnes, prevois 2 à 3 bouteilles. Le vin chaud se rechauffant très bien, tu peux en préparér un peu plus : les restes se conservent 2-3 jours au frigo.
