Comment conserver et réchauffer le vin chaud
Au frigo, au congélateur, au micro-ondes : toutes les méthodes pour conserver et réchauffer le vin chaud sans perdre ses arômes.
Combien de temps se conserve le vin chaud ?
Le vin chaud se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un recipient hermétique. Au-dela, les arômes s’affadissent et le vin peut tourner. Au congélateur, il tient jusqu’a 3 mois, mais perd un peu de son caractere à la decongelation.
Comment bien conserver le vin chaud
- Retirer les épices entières avant de stocker. Elles continuent à infusér et risquent de rendre le vin trop amer
- Retirer les fruits (rondelles d’orange, etc.) qui fermentent et alterent le goût
- Utiliser un recipient hermétique : bocal en verre, bouteille, tupperware
- Attendre le refroidissement complet avant de mettre au frigo
Rechauffer correctement
Le rechauffage suit les memes règles que la première chauffe : doucement, à feu moyen-doux, sans jamais dépassér 75°C. Ne rechauffe que la quantité que tu vas boire. Le vin chaud supporte un ou deux rechauffages, pas plus.
Au micro-ondes, chauffe 1 minute à puissance moyenne, remue, puis ajouté 30 secondes si nécessaire. Le micro-ondes chauffe de manière inegale, donc bien remuer est essentiel.
Peut-on congeler le vin chaud ?
Oui, en bacs à glacons ou dans des contenants adaptés au congélateur. La congelation modifie légèrement la texture, mais le goût reste correct. Decongelé au réfrigérateur puis rechauffe doucement, un vin chaud congele depanne très bien en cas de visite imprevue.
