Vin chaud de grand-mère
La version simple et juste, comme on la faisait dans les cuisines alsaciennes : vin rouge, cannelle, clou de girofle, orange et sucre. Rien d'autre, et c'est largement suffisant.
La recette de vin chaud de grand-mère, c’est celle qui se transmet sans mesurer. Un peu de ci, un peu de ça, le nez au-dessus de la casserole pour ajuster. Après 20 ans sur les marchés de Noël, j’ai croisé des dizaines de versions « de ma grand-mère » et elles avaient toutes un point commun : la simplicité.
Pas de cardamome, pas de gingembre, pas de vanille de Madagascar. Du vin rouge, de la cannelle, du clou de girofle, de l’orange et du sucre. C’est tout. Et c’est largement suffisant quand les ingrédients sont bons et qu’on respecte les temps d’infusion.
Cette version reproduit le vin chaud tel qu’on le faisait dans les cuisines alsaciennes avant que tout le monde se mette à en faire des cocktails compliqués. Le genre de vin chaud que tu bois en silence, les deux mains autour du mug, pendant que la neige tombe dehors.
Preparation
Verse le vin rouge dans une grande casserole à fond épais. Feu doux, jamais plus.
Ajoute les bâtons de cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé. Mélange une fois et laisse tranquille.
Coupe l'orange en rondelles avec la peau (bien lavée). Ajoute-les dans la casserole.
Chauffe doucement pendant 20 à 25 minutes. La surface doit frémir légèrement, sans jamais bouillir. Si tu vois des bulles, baisse immédiatement.
Ajoute le sucre progressivement. Goûte entre chaque cuillerée. La plupart des gens en mettent trop.
Filtre avec une passoire et sers dans des verres ou des mugs épais qui gardent la chaleur. Décore avec une rondelle d'orange si tu veux faire joli.
